Rotolo ai semi di papavero fatto in casa con pasta lievitata – ricetta passo passo per una cottura festiva.
Rotolo ai semi di papavero con pasta lievitata per una tavola di festa / depositphotos.com
Impasto morbido e leggermente dolce, un’enorme qtità di semi di papavero e una crosta color rubino: un rotolo del genere non rimane in tavola per un minuto. Molte casalinghe lo preparano per Pasqe Natale, per l’arrivo degli ospiti e proprio così – la domenica mattina, qdo si vuole accontentare i propri cari con qcosa di fatto in casa. Vi spieghiamo come preparare gli involtini ai semi di papavero: una ricetta molto semplice, tratta dal qerno della nonna.
Rotolo ai semi di papavero – ricetta della nonna
Il rotolo ai semi di papavero fatto in casa con pasta lievitata risulta morbido, profumato e con un generoso ripieno, proprio come nell’infanzia.
Cosa vi occorre per l’opara:
- 15 g di lievito fresco;
- 2-3 cucchiai di farina;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 100 g di latte caldo.
Per l’impasto:
- 2 uova;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato;
- 400 g di farina;
- 40-50 g di burro;
- 100 g di latte caldo (o 50 g di latte + 50 g di acq.
Per il ripieno:
- 150 g di semi di papavero;
- 70-80 g di zucchero.
Per prima cosa è necessario preparare l’opara. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero e la farina, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti. La lievitazione è pronta qdo sulla superficie appare una schiuma gonfia.
In una ciotola a parte sbattere le uova con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato mentre la pasta sfoglia sta lievitando. Versare il latte caldo e il burro fuso e mescolare. Aggiungere l’opara preparata e introdurre gradmente la farina setacciata, lavorando l’impasto. L’impasto deve risultare morbido, leggermente appiccicoso ma non strappato.
Coprire l’impasto con un asciugamano o una pellicola trasparente e metterlo in un luogo caldo per 1-1,5 ore. Durante questo periodo dovrebbe raddoppiare di dimensioni. Quindi impastare e far lievitare di nuovo – 30-40 minuti.
Per il ripieno, versare acqbollente sui semi di papavero per 20-30 minuti, quindi filtrare e macinare in un mortaio o in un macinino da caffè: dovrebbe comparire del “latte” di papavero. Mescolare i semi di papavero con lo zucchero. Se si desidera, si può aggiungere uva sultanina cotta al vapore.
Stendere la pasta in un rettangolo, distribuire il ripieno in modo uniforme, a circa 3 cm da un bordo. Arrotolare con cura il rotolo, premere il bordo, posizionarlo con la cucitura verso il basso e lasciarlo riposare per 20 minuti.
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Prima di infornare, spalmare con un tuorlo d’uovo e bucherellare la superficie con una forchetta per evitare che la parte superiore della pagnotta si rompa durante la cottura. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. Se la parte superiore inizia a dorarsi troppo rapidamente, coprire con un foglio di alluminio.
Il rotolo con semi di papavero con pasta lievitata è pronto – che la Pasq2026 sia deliziosa.
Prima vi abbiamo detto come fare la Pasqdi ricotta senza impasto e senza lievito – in solo 1 ora.
