Una tecnica ingegnosa dalla “capitale mondiale del caffè” che non richiede una costosa macchina da caffè.
Questa ricetta permette alla dolcezza di armonizzarsi con la bevanda, creando un profilo di sapore morbido e caramellato.
Per ottenere un caffè perfetto non servono attrezzature costose o chicchi di alta qità, se si conosce lo speciale segreto brasiliano. Si tratta di cambiare un passaggio abite che trasforma radicalmente il sapore della bevanda, scrive Parade.
Questo metodo si chiama cafezinho, che si traduce come “un po’ di caffè”. Per i brasiliani è un vero e proprio simbolo di ospitalità e un rito sociale.
La differenza principale tra questo metodo e quello tradizionale è il modo in cui viene aggiunto il dolcificante.
“Invece di essere aggiunto dopo la preparazione, lo zucchero viene aggiunto direttamente all’acqprima o durante il processo di preparazione”, spiega il pezzo.
In questo modo la dolcezza si integra nella bevanda, creando un profilo di sapore delicato e caramellato senza alcuna amarezza.
Per preparare questa tecnica sono sufficienti un pentolino, acq zucchero, caffè e un normale filtro.
Il procedimento è il seguente:
- Scaldare l’acqe lo zucchero in una casseruola fino all’ebollizione.
- Togliere dal fuoco e aggiungere i fondi di caffè.
- Coprire con un coperchio e lasciare in infusione per circa 5 minuti.
- Filtrare con un colino in piccole tazze.
“La cosa che mi ha sorpreso di più è stata la rapidità del processo. In pochi minuti ho ottenuto una tazza notevolmente più dolce e leggermente più piena del mio solito caffè mattutino”, ha condiviso l’autrice dopo aver tentato di replicare la ricetta.
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