Anche un semplice caffè mattutino può essere davvero delizioso se si conoscono alcune regole di base.
Prima di preparare il caffè, è importante ricordare alcuni numeri specifici / Collage My, photo freepik.com
Anche se si prendono chicchi di qità e si usa l’attrezzatura giusta, il risultato in tazza è spesso disomogeneo: il caffè è troppo debole o troppo amaro. Ciò è dovuto di solito a un errore comune – il rapporto sbagliato tra caffè e acq- sebbene anche altri fattori giochino un ruolo importante.
Scopriamo come preparare un caffè delizioso con i consigli dei baristi professionisti.
Qti grammi di caffè servono per 1 tazza: il rapporto ideale
È la proporzione degli ingredienti, non il tipo di chicchi o il metodo di macinatura, che influisce principalmente sul sapore. Se c’è meno caffè, la bevanda diventa acquosa; se ce n’è di più, diventa più densa e ricca. Quindi il modo principale per controllare il sapore è trovare la giusta misura.
Qdo si cucina a occhio, usando cucchiai senza misure precise, i risultati non sono sempre buoni. Un rapporto preciso, invece, dà un sapore prevedibile e gradevole.
Di solito, se chiedete in un bar qto caffè macinato vi serve per 200 ml di acq ad esempio, vi verrà consigliato di puntare a 12 grammi (5,5-6 grammi di caffè per 100 ml di acq, in qto ciò corrisponde agli standard professionali. Tuttavia, il metodo di preparazione cambia queste cifre.
Le caffettiere a filtro, a imbuto e le caffettiere classiche impiegano circa 1 parte di caffè per 16-18 parti d’acq la pressa francese 1:14-16 e la turbo 1:8-10. L’espresso in generale si prepara con un rapporto di circa 1:2 (naturalmente in piccole qtità).
Ma se volete un sapore moderato per il vostro vigore mattutino, potete creare una piccola tabella con qti cucchiai di caffè per tazza mettere nella vostra caffettiera:
- per una tazza da 250 ml sono necessari circa 14 grammi di caffè;
- per una tazza da 150 ml – 8-9 g;
- 200 ml – 11-12 g;
- 300 ml – 16-18 g.
Memorizzando i punti necessari, è possibile ottenere rapidamente un sapore ricco ma non troppo amaro.
Qta qtità di caffè istantaneo serve per 1 tazza: è importante?
Sebbene l’intensità dipenda dalla proporzione, non è l’unico elemento che determina il sapore. Un caffè acido o insipido significa che è sottoestratto, un caffè amaro e secco significa che è sovraestratto. In questi casi, è necessario modificare la macinatura o il tempo di erogazione, non la qtità di caffè.
Il caffè naturale è complicato e a volte le proporzioni possono essere fuorvianti, quindi è meglio iniziare con una dose di base e modificarla di circa il 10% in base ai risultati.
Ma con il caffè istantaneo è più facile, perché l’estrazione è già fatta in fabbrica. Di solito se ne prendono 1-2 cucchiaini per 200-250 ml di acq(la stessa qtità è contenuta nelle bustine).
Tuttavia, il gusto può essere influenzato anche dai dettagli: è meglio usare acqcon una temperatura di circa 90-96 °C (non acqbollente) e se possibile di qità normale. Anche con le giuste proporzioni, un’acqcattiva può rovinare tutto.
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Se avete una bilancia, orientatevi su di essa. In caso contrario, si può ipotizzare che un cucchiaio da tavola corrisponda a circa 5 g, ma questo è meno preciso.
Ma non è necessario calcolare ogni volta la qtità di caffè istantaneo per tazza. Il segreto è trovare un buon rapporto una volta e rispettarlo in modo che il sapore sia costante.
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