La maggior parte di noi utilizza i cassetti inferiori del frigorifero come normali spazi di conservazione, trascurando un piccolo e importantissimo dettaglio.
Non tutti lo sanno / foto depositphotos.com
Il cassetto delle verdure del frigorifero è più di un semplice scomparto aggiuntivo: è stato progettato per mantenere i prodotti freschi più a lungo controllando l’umidità. Molti usano questo spazio per conservare qsiasi cosa, ma questi cassetti sono ideali per organizzare frutta e verdura in base al loro livello di umidità ottimale.
Conoscendo le preferenze di umidità dei diversi alimenti, è possibile sfruttare al meglio questi scomparti e garantire la longevità dei prodotti freschi, scrive Martha Stewart.
Che cos’è il cassetto crisper in un frigorifero – un cassetto per le verdure
I cassetti per le verdure, talvolta chiamati cassetti a umidità controllata, si trovano nella parte inferiore del frigorifero e sono progettati per conservare gli alimenti freschi.
Se utilizzati correttamente, possono mantenere i prodotti freschi più a lungo, prolungando la vita di frutta e verdura.
Come funziona un contenitore per verdure nel frigorifero
I cassetti per le verdure offrono un ambiente più umido rispetto al resto dell’interno del frigorifero. La maggior parte di essi è regolata tra livelli alti e bassi da un regolatore di umidità scorrevole che apre o chiude una piccola presa d’aria nel cassetto.
“È piuttosto semplice se si pensa a questo aspetto: si tratta del flusso d’aria che entra ed esce dal cassetto”, ha spiegato Mary Kay Bolger, ex senior manager dello sviluppo della refrigerazione presso Whirlpool.
Ecco una rapida panoramica delle impostazioni:
- La modalità di umidità elevata significa che la serranda è chiusa, il flusso d’aria è interrotto e l’umidità è aumentata.
- La modalità a bassa umidità significa che la serranda è completamente aperta, consentendo all’aria di circolare liberamente nel contenitore.
- Se i cassetti non sono dotati di controlli, sono considerati cassetti ad alta umidità.
Qi verdure devono essere conservate: in un cassetto ad alta o a bassa umidità
Il cassetto ad alta umidità dovrebbe contenere verdure con buccia sottile o verdure a foglia che tendono ad appassire o a perdere rapidamente umidità, come asparagi, erbe fresche e insalate.
“Appena arrivo a casa, lavo, centrifugo e avvolgo le foglie di lattuga in canovacci da cucina puliti e poi le conservo nel cassetto delle verdure. In questo modo la lattuga rimane fresca e croccante molto più a lungo che se la lasciassi in un contenitore o in un sacchetto di plastica. Inoltre, sono pulite, asciutte e pronte da mangiare all’istante”, ha dichiarato Greg Lofts, food stylist ed ex vicedirettore di Martha Stewart Living.
Una cassa a bassa umidità può contenere una varietà di frutti – da mele e pere a pesche e meloni – che rilasciano grandi qtità di gas etilene, che accelera il processo di maturazione. Questo gas può non solo far maturare eccessivamente il frutto stesso, ma anche danneggiare altri alimenti sensibili all’etilene.
Uno sportello aperto in modalità bassa umidità consente la fuoriuscita del gas, evitando che la frutta marcisca troppo rapidamente. L’isolamento di questi frutti nel contenitore a bassa umidità impedisce inoltre che si rovinino i frutti e le verdure sensibili all’etilene nel contenitore ad alta umidità.
Casse senza regolatori di umidità
Ecco cosa fare se i contenitori nel vostro frigorifero non sono dotati di regolatori di umidità:
- Separate frutta e verdura in base alla loro emissione di etilene.
- Se il vostro frigorifero ha un solo cassetto per le verdure, usatelo per le verdure a foglia e per i prodotti con la buccia sottile, e assicuratevi che si chiuda bene per trattenere l’umidità e prevenire l’etilene.
- Conservate la frutta che emette etilene in un’altra zona del frigorifero dove c’è circolazione d’aria per ridurre l’umidità.
Come organizzare la conservazione nei cassetti
Dopo aver suddiviso correttamente gli alimenti, organizzate lo spazio nei cassetti dalla parete anteriore a quella posteriore. “Collocare i prodotti con una durata di conservazione più breve nella parte anteriore garantisce di vederli per primi e di utilizzarli prima che vadano a male”, ha sottolineato Bolger.
Se non avete abbastanza cibo per riempire due contenitori, Lofts ha un suggerimento: “Usate uno dei cassetti per carne, pesce e pollame crudi. Il cassetto si trova in fondo al frigorifero, quindi è particolarmente freddo e non c’è rischio di contaminazione incrociata”.
In precedenza l’My ha riferito come purificare l’acqdel rubinetto e qe filtro scegliere.
