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Si scopre che un semplice trucco con la farina d’avena, aumenta i suoi benefici per l’organismo in volte
La farina d’avena ammollata per tutta la notte si ottiene mettendo a bagno i fiocchi d’avena crudi nel latte o nell’acqua, ottenendo un piatto cremoso.
La farina d’avena cotta in questo modo ha una serie di benefici per la salute, tra cui quello di aiutare a mantenere i livelli di zucchero nel sangue, scrive Verywellhealth.
1. ha un basso indice glicemico
Sebbene la farina d’avena di una notte sia ricca di carboidrati, l’elevato contenuto di fibre determina un basso indice glicemico (IG).
Gli alimenti a basso indice glicemico, come la farina d’avena, aumentano gradualmente i livelli di zucchero nel sangue, come è stato dimostrato dalla ricerca.
2. il beta-glucano rallenta la digestione
L’avena è ricca di fibre solubili, tra cui il beta-glucano, che ha dimostrato di abbassare i livelli di zucchero nel sangue dopo un pasto. Di conseguenza, la digestione rallenta e i carboidrati non vengono assorbiti rapidamente, con conseguente aumento e diminuzione graduale dei livelli di zucchero nel sangue. Queste azioni riducono anche la secrezione di insulina (un ormone che aiuta lo zucchero a passare dal sangue alle cellule per essere utilizzato come fonte di energia) e migliorano la sensibilità all’insulina.
3. Migliora l’assorbimento dei nutrienti
L’ammollo dell’avena invece del trattamento termico ne aumenta il valore nutrizionale.
È dimostrato che il riscaldamento dell’avena aumenta la degradazione del beta-glucano. L’ammollo lascia intatto il beta-glucano, migliorando la digestione e l’assorbimento dei nutrienti e riducendo i livelli di zucchero nel sangue dopo un pasto.
4. L’amido resistente abbassa i livelli di zucchero nel sangue
L’avena è una fonte di amido resistente, che previene i picchi di zucchero nel sangue.
Sebbene il riscaldamento dell’avena riduca i livelli di amido resistente, il suo ammollo durante la notte, soprattutto in un luogo fresco come il frigorifero, ne aumenta i livelli. In alcuni studi è stato dimostrato che l’amido resistente abbassa i livelli di zucchero nel sangue sia a stomaco vuoto che dopo i pasti. Inoltre, si ritiene che gli alimenti ricchi di amido resistente influiscano sulla regolazione della glicemia a lungo termine.
5. Riduce i livelli di zucchero nel sangue a lungo termine
Il beta-glucano, presente in abbondanza nella farina d’avena, abbassa l’emoglobina glicata nelle persone con glicemia elevata.
6. Migliora la sensibilità all’insulina
Il consumo regolare di farina d’avena ammollata durante la notte abbassa i livelli di insulina a digiuno e migliora la sensibilità all’insulina.
Diversi studi condotti su adulti con diabete di tipo 2 hanno dimostrato una diminuzione dei livelli di insulina a digiuno dopo aver consumato farina d’avena per diverse settimane. I ricercatori ritengono che questi effetti possano essere dovuti al beta-glucano, abbondantemente presente nella farina d’avena ammollata durante la notte.
7. Combinare i fiocchi d’avena di una notte con le proteine
L’aggiunta di proteine, in particolare noci, pasta di noci o semi, al porridge notturno può migliorare il controllo della glicemia. Le proteine rallentano inoltre la digestione. La combinazione di fibre e proteine, inoltre, mantiene stabili i livelli di zucchero nel sangue e aiuta a sentire la sazietà più a lungo.
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