Questa ricetta rende la crema molto più semplice da preparare, ma risulta molto gustosa.
Questo tipo di crema Plombir è perfetta per Napoleone / collage My, foto pexels.com
Le hostess che amano cucinare dolci, sanno che la crema Plombiere al latte – è un’opzione ideale e per lo strato di Napoleon, e per riempire gli eclair, e in generale per la farcitura di qsiasi torta. Scoprite come prepararla in modo semplice e veloce.
Come fare la crema Plombiere – una ricetta elementare
Per preparare la crema plombiere per il Napoleon o per un altro dessert, è necessario attenersi chiaramente alla tecnologia. Solo così si otterrà un ripieno arioso, dolce e tenero.
Ingredienti:
- 2 uova CO;
- 500 g di latte;
- 130-150 g di zucchero;
- 40 gr di amido di mais;
- 180 g di burro;
- pizzico di vaniglia.
I cuochi, di norma, sono abiti a preparare la crema pasticcera per Napoleone – il Plombier in questo senso è considerato l’opzione migliore. Lo strato sarà dolce, profumato e completerà sicuramente il sapore delle torte.
È necessario prendere una casseruola dal fondo spesso e versarvi il latte, aggiungere la vanillina o lo zucchero vanigliato. Mettetelo sul fuoco e, mescolando continente, portatelo qi a ebollizione. Mentre il latte si scalda, in un contenitore a parte unire lo zucchero e l’amido, mescolando. In una ciotola profonda, sbattere le uova, mescolare accuratamente con una frusta, quindi in due fasi, senza smettere di sbattere, versare lo zucchero e l’amido. Lavorare con la frusta finché il composto non diventa omogeneo.
Qdo sul latte appare del vapore attivo e si nota che è pronto a bollire, spegnere il fuoco. Versare il liquido nel composto di uova e zucchero in un flusso sottile, mescolando continente con una frusta. In questo modo si versa ⅔ della qtità totale di latte, poi si versa il composto di latte e uova nel latte che rimane nella casseruola, si rimette sul fuoco e si fa cuocere a fuoco basso, mescolando continente fino all’addensamento. Qdo la crema Plombiere al latte diventa abbastanza densa, togliere la casseruola dal fuoco e mescolare il contenuto fino a qdo la struttura diventa liscia, in modo che non ci siano grumi. Rimettere quindi la casseruola sul fuoco e cuocere la crema pasticcera, mescolando, per 20-30 secondi a fuoco basso.
Trasferire la crema finita in un contenitore pulito, coprire con pellicola trasparente (in modo che non ci sia aria tra la pellicola e il ripieno, altrimenti si formerà una crosta) e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
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Qdo la crema di latte con amido si è completamente raffreddata, contine la cottura. Sbattere il burro con un mixer fino a renderlo bianco alla massima velocità, aggiungere porzione per porzione la base di crema pasticcera, contindo a sbattere già alla minima velocità. Il tutto – non appena si mescolano tutti gli ingredienti e si ottiene una consistenza omogenea, si può considerare che la crema per la torta è pronta.
IMPORTANTE: il burro e la crema pasticcera devono avere la stessa temperatura, altrimenti la crema potrebbe separarsi.
