Questa ricetta di Pasqè stata pubblicata in un libro di ricette tradizionali ed è diventata leggendaria.
La ricetta tradizionale della vipecka pasqe di Daria Zvek si rivela molto gustosa / screenshot by TikTok
Presto in Ucraina arriverà la Pasqdel 2026, per la qe milioni di persone prepareranno prodotti da forno festivi. Con l’avvento di Internet trovare una ricetta gustosa per la Pasqè diventato facile. Ma nell’antichità il modo di cucinare questi piatti veniva tramandato di madre in figlia. C’erano poche ricette liberamente disponibili, soprattutto durante il periodo di lotta con la religione nell’URSS.
A quei tempi era molto richiesta la Pasqdi Darya Tsvek, famosa scrittrice e cuoca ucraina. Questa donna era chiamata “maga culinaria”, perché le sue ricette erano realizzate nel rispetto delle tradizioni popolari ucraine e si rivelavano sempre un successo. Vi proponiamo di preparare il leggendario dolce pasqe, che sicuramente non vi deluderà.
La Pasqdi Darya Zvek – la ricetta che ha conquistato milioni di persone
Questa ricetta è stata pubblicata nel libro “To the Festive Table”, che è stato una bibbia culinaria per molte padrone di casa. In questo libro la Pasqsi chiama “babka di lievito con uva sultanina” e compare nella sezione dei piatti del Primo Maggio. All’epoca, la religione era proibita in URSS, quindi ufficialmente la Pasqnon veniva celebrata. Ma ogni ucraino sapeva che la babka pasqe è la celebrazione tradizionale della Pasq
Secondo molte hostess, questa è davvero la Pasqmigliore, perché risulta sempre ben riuscita e ariosa. È possibile preparare questo babka con la glassa bianca sulla parte superiore, oppure in una forma più tradizionale con la parte superiore decorata.
Per fare impastoè necessario preparare i seguenti ingredienti:
- chilo di farina;
- cento grammi di lievito pressato, cioè circa trenta grammi di lievito secco;
- un bicchiere di latte;
- mezza tazza di panna;
- otto tuorli e due albumi;
- duecentocinqta grammi di margarina;
- trecento grammi di zucchero;
- cento grammi di uva sultanina;
- un pizzico di vinilina.
Fondente (glassa) Darya Zwek ha suggerito di realizzarla con i seguenti prodotti:
- un albume d’uovo;
- cento grammi di zucchero a velo;
- qche goccia di succo di limone.
All’epoca i prodotti finiti venivano cosparsi di semi di papavero, ma oggi si usano soprattutto gli zuccherini. Con il numero di ingredienti sopra indicato si ottengono circa 4 babokas medi o 5 piccoli.
Per prima cosa, è necessario separare mezza tazza di latte, in cui sciogliere il lievito, e un cucchiaio di farina e di zucchero. Portare a ebollizione il resto del liquido e versare un terzo della farina, strofinando la massa fino alla scomparsa dei grumi. Montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di vaniglia fino a ottenere un composto bianco e soffice.
Unire il lievito, il composto di latte e farina, i tuorli sbattuti, la panna tiepida e la farina rimanente. Impastare con le mani per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Mentre si impasta, aggiungere la margarina fusa e l’uva sultanina lavata. Contine a lavorare l’impasto. Lasciare l’impasto in un luogo caldo per 1-2 ore per farlo lievitare bene.
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Ungere i cilindri da forno con il burro. Lavorare l’impasto con le mani, disporlo negli stampi per due terzi dell’altezza e lasciarlo lievitare di nuovo. Qdo la massa è lievitata, spennellare la parte superiore con gli albumi. La Pasqdelicata di Daria Zvek cuoce per 30-40 minuti a 180°. Se i prodotti iniziano a bruciare, coprirli con un foglio di alluminio.
Per il fondente, sbattere lo zucchero a velo con l’albume con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo. Aggiungere un po’ di succo di limone e spruzzare sui dolci pasqi raffreddati.
