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Queste azioni spesso si verificano quasi a livello di memoria muscolare
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Le persone che impilano i piatti e puliscono il tavolo prima di lasciare un ristorante di solito non cercano di fare colpo. Il più delle volte non ci pensano nemmeno. Non si tratta di una dimostrazione di buone maniere o di un tentativo di apparire “corretti”: è un comportamento che è rimasto con loro come parte di un’esperienza che non può essere semplicemente scartata, scrive VegOut.
Si tratta di persone che un tempo erano loro stesse dall’altra parte. Hanno lavorato nelle sale, nelle cucine, hanno sparecchiato dopo gli ospiti e sanno com’è il cambiamento dall’interno. E questa esperienza cambia le percezioni per sempre. Anche a distanza di anni, quando si è clienti, si continua ad impilare automaticamente i piatti, a raccogliere i tovaglioli e a riordinare il tavolo, non perché si debba farlo, ma perché non si riesce a percepire la situazione in altro modo.
Spesso queste azioni avvengono quasi a livello di memoria muscolare. Una volta faceva parte del lavoro: valutare rapidamente il tavolo, mettere tutto in una pila, liberare spazio, rendere più facile il lavoro alla persona successiva. Con il tempo, diventa così radicato che non richiede più alcuno sforzo. Le mani lo fanno da sole, senza dialogo interno e senza il desiderio di dimostrare qualcosa agli altri, si legge nella pubblicazione.
Questa esperienza influisce non solo sulle azioni, ma anche sul modo in cui una persona vede ciò che le accade intorno. Si accorge di più: il carico del personale, la velocità del lavoro, il caos nelle ore di punta, i momenti in cui i dipendenti semplicemente non hanno abbastanza mani. Per lui, il ristorante cessa di essere uno “sfondo”: diventa un sistema in cui ogni disordine in più significa lavoro in più per qualcuno in particolare.
Ecco perché le piccole cose smettono di sembrare tali. Utensili sparsi, tavolo appiccicoso, tovaglioli stropicciati: tutte queste cose non sono più solo conseguenze della cena, ma compiti che qualcuno dovrà risolvere in un tempo limitato. E anche se un tavolo lasciato in ordine non cambia l’intero sistema, cambia l’atteggiamento, anche se a livello di una situazione specifica, si legge nella pubblicazione.
L’aspetto importante è che non si tratta di regole formali o dell’idea che “è la cosa giusta da fare”. Le persone con questa esperienza raramente pensano in termini di educazione. Per loro è più una questione di rispetto per il lavoro degli altri. Quello stesso lavoro che spesso passa inosservato e viene dato per scontato.
Allo stesso tempo, queste azioni non sono quasi mai fatte in modo ostentato. Una persona non aspetta che qualcuno le presti attenzione, né cerca approvazione. Sta semplicemente facendo qualcosa che una volta facilitava il suo lavoro, ma ora lo fa per un’altra persona.
Secondo la pubblicazione, questo comportamento non si basa sull’educazione in senso classico o sul desiderio di apparire migliori. Si tratta di un ricordo: di cosa significhi lavorare in servizio, di quanto velocemente si accumuli la fatica e di quanto l’atteggiamento degli ospiti ne risenta. Ed è questo ricordo che rimane, anche quando le circostanze sono cambiate da tempo.
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