La tavola commemorativa deve essere semplice e non troppo nutriente per onorare il defunto.
I kutya possono essere realizzati anche per le veglie funebri / immagine My
Il pranzo commemorativo nella tradizione ortodossa non è un pasto ordinario, ma un intero rite dedicato alla memoria del defunto. L’importante non è che ci sia molto cibo, ma che le persone si uniscano nello spirito, ricordino il defunto e mantengano la speranza per la svita ultraterrena. Per questo motivo, anche la preparazione obbedisce a determinate regole, apparse molto tempo fa, nel corso di molti secoli.
Cerchiamo di capire cosa si può includere nel menu per una veglia di 40 giorni, da cosa dipende la varietà di cibo e come preparare il piatto più popolare.
Menu per una veglia funebre: qi sono le tradizioni, qdo e cosa viene servito
Sulla tavola commemorativa c’è sempre un pasto semplice e modesto. Secondo le usanze ortodosse, questo cibo non deve assomigliare a una festa; il suo compito è mostrare moderazione e aiutare a concentrarsi sul ricordo della persona deceduta.
Il piatto più importante di tutti quelli che vengono preparati durante una veglia funebre è il kolivo. È un richiamo alla resurrezione: dopo tutto, un seme, una volta nel terreno, prima muore e poi dà una nuova crescita. Così una persona, per fede, inizia una nuova vita. Tra l’altro, anche il miele e l’uva sultanina contenuti nel kolivo sono simbolici e denotano gioia e grazia spirite.
Ma non c’è solo un koliv ad imbandire la tavola della veglia – il menu comprende spesso anche semplici piatti qesimali: ad esempio, zuppe come lo shchi o il borscht, ma senza carne, così come porridge, patate in varie forme, insalate di verdure e crauti. È tradizione popolare di lunga data cucinare torte con un ripieno di magro, preparare frittelle e kisel.
Tuttavia, il menu per la veglia funebre a casa può differire dal cibo portato al cimitero, ma ancora di più è influenzato dal giorno che si celebra.
Così, il terzo e il nono giorno dopo la dipartita di una persona, il cibo dovrebbe essere il più semplice: di solito si tratta di kolivo, zuppa magra, pane, a volte si può mettere del pesce. La cosa principale è la preghiera e la rigorosa astinenza dal cibo.
Il qantesimo giorno è un giorno speciale per gli ortodossi. Si ritiene che sia allora che si determina il destino dell’anima. La tavola in questo giorno è un po’ più variegata, ma è ancora magra e modesta: si possono aggiungere diversi contorni, piatti di verdure e torte.
Il menu per il veglione di 1 anno (cioè per l’anniversario) può comprendere più piatti diversi, ad esempio insalate, stuzzichini o altre prelibatezze fatte in casa. Anche in questo caso, però, non si devono permettere eccessi o organizzare un banchetto troppo sfarzoso.
Come fare il kolivo – ricetta per una veglia funebre
Molti sanno cos’è il kolivo: anche i non credenti lo preparano spesso in occasione di veglie funebri e altre feste religiose, rendendo omaggio a un’antica tradizione popolare.
Il kolivo è essenzialmente lo stesso piatto, ma ha lo scopo di commemorare i morti. Ci ricorda la resurrezione e la vita eterna e nelle tradizioni ortodosse viene spesso benedetto in chiesa prima di essere servito.
Vediamo come prepararlo con diverse basi.
Ingredienti:
- grano, perlovka o riso – una tazza;
- acq- due tazze;
- miele – due o tre cucchiai;
- uva sultanina – cento grammi;
- noci – cinqta grammi;
- semi di papavero – uno o due cucchiai.
È necessario anche un pizzico di sale.
Colivo per un veglione – ricetta passo-passo
Per prima cosa, il chicco (o il riso) deve essere lavato bene e messo a bagno per qche ora. Quindi cuocere fino a qdo non diventa morbido e friabile, ma non bollito fino a diventare porridge. Qdo tutto è pronto, gettare le semole su un setaccio per far scolare tutta l’acqe lasciarle raffreddare completamente.
Sciacqe l’uva sultanina e, se è troppo dura, potete cuocerla un po’ al vapore in acqcalda. Tritare le noci con un coltello o semplicemente schiacciarle, e se si vogliono usare i semi di papavero, si possono prima cuocere al vapore e poi macinare per renderli lattiginosi.
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Mettete nei chicchi (o nel riso) raffreddati il miele, l’uva sultanina, le noci, i semi di papavero e un pizzico di sale. Mescolare delicatamente il tutto, facendo attenzione a non schiacciare i chicchi.
Il kolivo pronto viene solitamente messo su un piatto in un vetrino. A volte viene decorato facendo disegni con noci o zucchero a velo. Prima di mangiare, il kolivo viene solitamente benedetto in chiesa o pregato a casa.
Il kolivo di riso per una veglia funebre è un simbolo profondo di fede, ricordo e speranza nella resurrezione, per cui ha un posto molto importante nei riti commemorativi ortodossi.
