Foto: da fonti pubbliche
Il contenuto di sostanze nutritive dipende dal tipo di yogurt
Lo yogurt è ricco di sostanze nutritive: contiene proteine, probiotici (microbi benefici vivi), calcio, zinco e vitamine del gruppo B. Il tipo di yogurt (magro o intero, greco o normale) e gli eventuali additivi influiscono sul contenuto di nutrienti, proteine e probiotici, scrive Verywell Health.
Ma non tutti gli yogurt contengono probiotici, osserva uno studio pubblicato sulla rivista Dairy Science. Per essere sicuri che uno yogurt acquistato in negozio sia un prodotto probiotico, cercate “fermenti lattici vivi e attivi” sull’etichetta. Questo è un modo per assicurarsi che una determinata marca di yogurt contenga organismi vivi che supportano il microbioma intestinale (la comunità di microbi nell’intestino).
I probiotici sono organismi viventi, quindi potrebbero non sopravvivere all’esposizione al calore, come nel caso della pastorizzazione. Se lo yogurt viene pastorizzato, i batteri in esso contenuti muoiono. Il latte utilizzato per la preparazione dello yogurt deve essere pastorizzato prima di aggiungere le colture batteriche.
Lo yogurt greco contiene il doppio delle proteine rispetto allo yogurt normale, ma una quantità di calcio leggermente inferiore, secondo il Centro Dati Alimentari dell’USDA. Il processo di filtrazione aggiuntivo utilizzato per produrre lo yogurt greco rimuove il siero, riducendo il lattosio e il calcio e concentrando le proteine. Per ottenere più proteine, aggiungete allo yogurt noci, pasta di noci o semi.
Se non si acquista uno yogurt semplice, è possibile che contenga zuccheri e additivi aggiunti. Gli additivi nello yogurt possono renderlo più gustoso e attraente, ma lo yogurt senza zuccheri e ingredienti artificiali può essere migliore per chi cerca benefici per la salute.
Alcuni yogurt commerciali possono già contenere frutta e verdura. Gli estratti creati dai prodotti vegetali possono essere utilizzati per aggiungere colore o sapore. Inoltre, possono contenere sostanze nutritive o antiossidanti.
Anche gli alimenti freschi integrali possono essere facilmente aggiunti allo yogurt semplice. Frutta, verdura, noci, paste di noci o semi contengono una varietà di antiossidanti, fibre prebiotiche e altri nutrienti. L’aggiunta di alimenti integrali allo yogurt o la scelta di uno yogurt che contiene già integratori di origine vegetale può potenziarne i benefici per la salute.
Alcuni alimenti vegetali contengono fibre prebiotiche. I prebiotici fungono da alimento per i probiotici dell’apparato digerente, che li fermentano. Il consumo di fibre prebiotiche favorisce la crescita di batteri benefici nel microbioma intestinale. L’aggiunta di alimenti prebiotici allo yogurt può creare una sinergia che apporta benefici alla salute dell’intestino.
L’American Heart Association raccomanda di sostituire i prodotti lattiero-caseari integrali con prodotti lattiero-caseari non grassi, perché i prodotti lattiero-caseari integrali sono una fonte di grassi saturi, che possono aumentare il rischio di malattie cardiache. Tuttavia, per quanto riguarda lo yogurt, le opzioni di latte intero ad alto contenuto di grassi possono essere una scelta migliore per alcune persone che desiderano ottenere determinati benefici per la salute.
