Se la marinatura è adega, si otterrà una boujenina tenera e succulenta.
Imparate a cucinare una deliziosa boujenina – la ricetta piacerà a tutti / foto depositphotos.com
Il 12 aprile, i credenti avranno la Pasq2026, il cui piatto principale, ovviamente, è un muffin pasqe. Ma è necessario anche servire in tavola qcosa di salato. Lo spuntino pasqe più tradizionale è un succulento roast beef di maiale. La carne tenera con un sapore piccante non lascerà nessuno indifferente.
Succulenta boujenina in cartoccio al forno
Per ottenere una boujenina davvero gustosa e succosa, la ricetta raccomanda di scegliere il tipo di carne giusto. L’ideale sarebbe un collo di maiale o un prosciutto: si tratta di parti con molto tessuto muscolare solido. È auspicabile che il maiale abbia una vena di carne: in questo modo il piatto risulterà succoso e non si trasformerà in una “sogliola”.
C’è un altro trucco per ottenere una deliziosa boujenina al forno: prendere un pezzo del peso di circa 1 chilo. Esattamente questa qtità cuocerà perfettamente. Se ne prendete di meno, rischiate di far asciugare troppo la carne, che potrebbe rimanere troppo cruda all’interno.
La boujenina cotta per Pasqsi ottiene dai seguenti prodotti:
- un chilo di colletto di maiale o di prosciutto;
- otto spicchi d’aglio;
- cucchiaino di sale.
Per la marinata sono necessari i seguenti ingredienti:
- due cucchiai di olio di girasole;
- alloro;
- due cucchiai di miele;
- un cucchiaio di senape;
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- un pizzico di paprika affumicata;
- un pizzico di pepe macinato.
Assicuratevi anche di preparare un rotolo di carta stagnola o un grande manicotto da forno.
Prima di marinare la carne per la boujenine, sciacqela e asciugatela con dei tovaglioli. Passare gli spicchi d’aglio nel sale. Con un coltello praticare delle incisioni nella carne di maiale in vari punti e inserirvi l’aglio.
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Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata in una massa omogenea. È meglio usare miele liquido piuttosto che solido, perché si scioglie meglio. Spalmare generosamente la carne di maiale su tutti i lati. Mettere in un contenitore con coperchio e riporre in frigorifero a marinare per 6-12 ore.
Preriscaldare il forno a 180°. Disporre la carne marinata avvolta in un foglio di alluminio in una teglia da forno. Cuocere la boujenina per 1 ora, quindi togliere la copertura e cuocere per altri 30 minuti. Avvolgere nuovamente lo spuntino finito in un foglio di alluminio e lasciarlo raffreddare completamente per mantenere la succosità. La boujenina fatta in casa in un manicotto si cuoce allo stesso modo, ma di solito risulta meno dorata che con il foglio di alluminio.
