Foto: da fonti aperte
La Pasqua al cioccolato è più di un dolce, è un modo per rendere speciale una festività, aggiungendo colore, sapore e un tocco di modernità.
Quest’anno la Pasqua non è solo tradizione, ma anche estetica. Se volete sorprendere i vostri ospiti con qualcosa di speciale, cercate un kulich di ricotta ricoperto di cioccolato con uno strato di fragole.
La cucina pasquale moderna è un mix di tradizioni e tendenze gastronomiche. Sempre più spesso si scelgono dessert non solo gustosi, ma anche fotogenici. Oggi vi consigliamo di prestare attenzione alla ricetta originale del kulich di ricotta al cioccolato, raccontata sulla pagina la_torta.ua.
La paska di ricotta è da tempo un classico, ma in cioccolato e con uno strato di frutta ha un sapore completamente nuovo, più moderno, raffinato e festoso.
Ricetta
Ingredienti
Per la base di cioccolato
- Cioccolato al latte o glassa 200 g.
Per lo strato di fragole
- fragole (fresche o congelate);
- zucchero 50 g;
- succo di limone 1 cucchiaino;
- agar-agar 2 g.
Per il ripieno di formaggio
- ricotta 500 g di formaggio di latte acido;
- 150 g di zucchero a velo;
- burro 50 g;
- gelatina 10 g.
Preparazione
Base di cioccolato
- Sciogliere il cioccolato nel microonde, a impulsi di 10-15 secondi, o a bagnomaria.
- Versare in uno stampo di silicone e distribuire uniformemente con un pennello o avvolgere lo stampo.
- Riporre in frigorifero o in freezer fino a quando non si sarà solidificato.
- Spalmare un secondo strato di cioccolato e raffreddare nuovamente.
Strato di fragole
- Tagliare le fragole a cubetti.
- Aggiungere zucchero, succo di limone e agar-agar.
- Portare a ebollizione.
- Cuocere per circa 3 minuti, mescolando finché non si addensa.
- Raffreddare a temperatura ambiente.
Ripieno di formaggio
- Versare la gelatina con acqua e lasciare riposare per 20 minuti.
- Scioglierla nel microonde o sul fornello.
- Aggiungere alla cagliata lo zucchero a velo, il burro morbido o fuso e la gelatina.
- Sbattere con un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Assemblaggio del dessert
- Disporre uno strato di composto di ricotta in uno stampo a base di cioccolato.
- Aggiungere lo strato di fragole.
- Ripetere gli strati e alternarli.
- Mettere in frigorifero per 3-4 ore o tutta la notte per stabilizzare.
Porzioni
- Girare delicatamente il dolce.
- Rimuovere lo stampo in silicone.
- Decorare a piacere.
La Pasqua al cioccolato è più di un dolce, è un modo per rendere speciale la festa, aggiungendo colore, gusto e un’atmosfera moderna. A volte basta una ricetta di questo tipo per far brillare di nuovi colori una tavola pasquale già conosciuta.
Commenti:
