Foto: da fonti aperte
Lo sgombro marinato in salamoia è uno spuntino casalingo semplice ma squisito, dal sapore ricco e dalla consistenza delicata
Volete provare un modo insolito e allo stesso tempo sorprendentemente semplice di preparare un antipasto di pesce? Questa ricetta dello sgombro marinato è sicuramente in grado di sorprendere anche chi, a quanto pare, ha già provato tutto. Il suo “pezzo forte” è l’originale metodo di marinatura, che a prima vista sembra non standard, ma in realtà è incredibilmente comodo. Vi spieghiamo come marinare lo sgombro in bottiglia in modo delizioso.
Come marinare lo sgombro in salamoia
Il metodo di marinare il pesce in una bottiglia di plastica è insolito, ma in realtà molto semplice. Il risultato è un pesce tenero e profumato, dal sapore ricco, che diventerà una vera e propria decorazione della tavola.
Ingredienti:
- 2 pezzi di sgombro;
- 1,5 litri di acqua;
- 3 cucchiai di sale;
- 1,5 cucchiai di zucchero;
- 2 cucchiai di tè nero;
- 10 pezzi di piselli al pepe nero;
- 2 pezzi di alloro.
Preparazione:
- Prendere sgombri freschi di consistenza densa e oleosa, adatti alla marinatura. Pulire accuratamente: rimuovere le interiora e le teste, sciacquare e asciugare.
- Versate l’acqua in una casseruola, aggiungete sale, zucchero, tè nero, pepe in grani, alloro e buccia di cipolla: conferirà alla marinata un colore ricco e un leggero aroma affumicato.
- Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e far sobbollire per 5 minuti per consentire alle spezie di rilasciare il loro aroma. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente la marinata. Quindi filtrare attraverso un colino, lasciando solo il liquido chiaro.
- Preparare bottiglie di plastica da 1-1,5 litri: tagliare la parte superiore e inserire il pesce preparato con la coda rivolta verso l’alto. Versare lo sgombro nella marinata raffreddata in modo che sia completamente coperto. Coprire e mettere in frigorifero per 48 ore.
- Estrarre il pesce e tagliarlo in porzioni. Lo sgombro risulta dorato, tenero e con un leggero sapore di affumicato.
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