I nutrizionisti mettono sempre più spesso questo cereale in cima alle loro raccomandazioni.
Il porridge di miglio – una fonte di ferro e magnesio / depositphotos.com
Per secoli questo porridge è stato uno dei principali alimenti della dieta. Ma qdo è arrivata l’era della pasta, del riso e delle patate, è passato in secondo piano. Nel frattempo, è uno dei cereali più utili, scrive Terazgotuje.pl.
Si tratta del pchon, che si ottiene dal miglio decorticato, uno dei cereali più antichi del mondo.
Come è noto, il miglio cresce anche in terreni poveri, richiede poca acqe matura più velocemente del grano o del riso, il che lo rende uno dei cereali più ecologici. Ma anche la scomposizione nutrizionale è importante. Ecco perché i nutrizionisti mettono sempre più spesso il miglio in cima alle loro raccomandazioni.
A cosa fa bene il miglio
L’articolo afferma che 100 grammi di miglio secco contengono circa 3 milligrammi di ferro, il che significa che una porzione di porridge cotto copre circa il 20-25% del fabbisogno giornaliero dell’organismo. In confronto, 100 grammi di carne di manzo forniscono circa 2,5 milligrammi di ferro.
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“Il miglio contiene quindi più ferro della carne e si tratta di ferro di origine vegetale, il cui assorbimento può essere facilmente aumentato aggiungendo un po’ di vitamina C agli alimenti, come il succo di limone o una manciata di frutta”, scrive la pubblicazione.
Il miglio è anche una delle migliori fonti naturali di magnesio: 100 grammi di semola ne contengono circa 140 milligrammi. Ciò significa che il porridge di miglio è ottimo per il sistema nervoso, i muscoli e il cuore. Inoltre, contiene vitamine del gruppo B – B1, B3 e B6 – che sono responsabili del metabolismo energetico e dell’efficienza con cui il corpo converte il cibo in energia. È anche ricco di potassio, fosforo, zinco e rame.
Il miglio si differenzia da molti altri cereali perché è privo di glutine. Pertanto, le persone affette da celiachia, intolleranza al glutine o semplicemente coloro che evitano il grano possono consumarlo senza problemi.
“È anche resistente all’alcalinità, il che significa che aiuta a regolare l’equilibrio acido-alcalino del corpo, a differenza della maggior parte dei cereali, che sono acidi. Inoltre, il miglio è facilmente digeribile e ha un effetto riscaldante, motivo per cui la medicina tradizionale cinese lo raccomandava alle persone indebolite, ai convalescenti e alle donne dopo il parto”, si legge nella pubblicazione.
Nutriente porridge di miglio per la colazione
Il porridge di miglio è pronto in 15 minuti e può essere integrato con alimenti sani a seconda della stagione e delle proprie preferenze.
- Sciacqe accuratamente il miglio con acqcalda. È calda, non fredda, perché in questo modo si rimuovono le saponine, l’involucro naturale che ha un sapore amaro. Risciacqe finché l’acqnon è limpida; di solito sono sufficienti 3-4 risciacqui.
- Mettete le semole in una casseruola, versate il latte e fate cuocere a fuoco basso sotto un coperchio per circa 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il latte non sarà assorbito e le semole saranno morbide.
- Schiacciare la banana con una forchetta e aggiungerla al porridge caldo. La banana aggiunge una dolcezza naturale e una consistenza cremosa, quindi si può fare a meno dello zucchero aggiunto.
- Trasferite il porridge di miglio in una ciotola, cospargete di cannella e noci tritate. Se si desidera una maggiore dolcezza, aggiungere un cucchiaino di miele.
Il porridge presenta numerose varianti grazie all’aggiunta di diversi ingredienti. Si può mangiare anche con mela grattugiata e uva sultanina, con lamponi e pasta di arachidi, con pera e cardamomo, con mango e scaglie di cocco, con cioccolato. Il miglio ha un sapore così neutro che si sposa bene con tutti questi alimenti.
Il porridge di miglio dà energia
I cereali per la colazione più diffusi – cereali con latte, farina d’avena dolce con miele – forniscono una spinta energetica a breve termine che termina con un brusco calo. Il porridge di miglio ha un effetto completamente diverso.
In primo luogo, il miglio ha un indice glicemico medio di circa 50-55. Ciò significa che il glucosio viene rilasciato gradmente. Ciò significa che il glucosio viene rilasciato gradmente, senza picchi o cali improvvisi. Se si aggiungono noci o latte, l’indice glicemico del piatto diventa ancora più basso. Questo garantisce un’energia stabile per 3-4 ore, senza picchi di zucchero e fame un’ora dopo la colazione.
In secondo luogo, le vitamine del gruppo B presenti nel miglio sono direttamente coinvolte nella produzione di energia a livello cellulare. La vitamina B1, o tiamina, è essenziale per il metabolismo dei carboidrati. La vitamina B3, o niacina, favorisce il metabolismo energetico nei mitocondri. La vitamina B6 contribuisce alla produzione dei neurotrasmettitori serotonina e dopamina, responsabili dell’umore e della motivazione.
In terzo luogo, il magnesio contenuto nel miglio aiuta a evitare stanchezza cronica, difficoltà di concentrazione, crampi muscolari e problemi di sonno. Il miglio è una delle migliori fonti di magnesio tra i cereali. Mangiarlo regolarmente a colazione è un modo naturale per reintegrare questo elemento.
In qto luogo, il miglio previene l’anemia da carenza di ferro, i cui sintomi principali sono stanchezza, pallore, vertigini e debolezza. Le donne in età fertile, i vegetariani e gli anziani sono particolarmente a rischio. Il porridge di miglio con frutta ricca di vitamina C è un piatto che fornisce all’organismo ferro e ne aumenta l’assorbimento.
Il miglio è un prodotto che combina diversi vantaggi: è economico, veloce da preparare, facile da digerire, privo di glutine e ricco di sostanze nutritive che spesso mancano nella dieta.
In precedenza l’My ha scritto che alcune persone non possono mangiare molto porridge di grano. Secondo il gastroenterologo Pavel Andryushchenko, si tratta di una fonte significativa di carboidrati, che può quindi influenzare significativamente i livelli di glucosio nel sangue. Ha spiegato che è ottimale combinare il porridge con proteine e grassi, ad esempio uova, pesce, prodotti lattiero-caseari fermentati o noci. Questo aiuta a rallentare l’aumento dei livelli di zucchero dopo un pasto.
