I derun croccanti possono essere preparati senza uova con l’aggiunta di una farina speciale.
Ricordate come fare i gustosi derunes – la ricetta non richiede l’aggiunta di uova / foto My
Le derune croccanti non lasciano indifferenti, soprattutto se servite con panna acida e scalogni. Molti ucraini, secondo la tradizione della nonna, aggiungono ancora le uova all’impasto. In realtà, non è affatto necessario, e anche senza questo passaggio si possono cucinare prodotti delicati.
Pochi sanno che è possibile preparare i draniki senza uova, e che saranno incredibilmente deliziosi. Di solito questo ingrediente viene utilizzato come “colla” per le patate grattugiate. Ma altri due prodotti segreti sostituiscono con successo le uova, conferendo al piatto tenerezza e croccantezza.
Draniki ucraino – la migliore ricetta senza uova
Per cucinare dei derauny davvero gustosi e dorati, si consiglia di cambiare un po’ la ricetta classica. In primo luogo, al posto della farina di frumento si usa la farina di mais: grazie ad essa il piatto non diventa “intasato”, ma leggero e vellutato all’interno. Inoltre, questo prodotto trattiene meglio l’umidità, in modo che la massa di patate non si sparga sulla padella.
In secondo luogo, è possibile versare un cucchiaio di vodka, alcol medico o brandy nelle frittelle di patate. Questo ingrediente segreto è necessario affinché i prodotti non assorbano l’olio in eccesso durante la frittura, rimanendo ariosi. Durante la cottura, l’alcol evaporerà dal piatto senza lasciare traccia, quindi non dovrete preoccuparvi del sapore.
Per preparare degli appetitosi draniki, la ricetta suggerisce di preparare i seguenti ingredienti:
- chilo di patate;
- bulbo medio;
- spicchio d’aglio;
- due cucchiai di farina di mais;
- un cucchiaio di vodka;
- cinque cucchiai di olio di girasole;
- spezie preferite e sale.
Sbucciare e sciacqe le patate e le cipolle. Grattugiare la prima verdura su una grattugia grossa e la seconda su una grattugia fine. Prima di preparare i derunes, avvolgere le verdure grattugiate in una tela da formaggio e metterle in un setaccio. In una ciotola capiente, spremere accuratamente il liquido in eccesso. Lasciare riposare l’acqper 5 minuti, scolare lo strato superiore e restituire il precipitato con l’amido alla massa vegetale.
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Nell’impasto per i droni senza uova, mettere la farina di mais, l’aglio grattugiato, l’alcol, il sale, le spezie. Mescolare accuratamente la massa e, nel frattempo, scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella. Versare il composto sulla superficie calda sotto forma di frittelle sottili. Friggere a fuoco medio per circa 4 minuti per lato, aggiungendo altro olio se necessario.
A questo punto le frittelle senza uova con farina sono pronte – stenderle su tovaglioli per assorbire l’evente grasso residuo. Servire con panna acida, lievito madre, funghi e altri condimenti a piacere.
