Vi spieghiamo come sottacere le cipolle in modo che rimangano croccanti e abbiano un sapore equilibrato.
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Come preparare le cipolle marinate – come marinare le cipolle per la carne / Collage: My, foto: depositphotos.com
Imparerete:
- Come cucinare le cipolle sottaceto
- Cosa fare per non rendere amare le cipolle sott’aceto
- Come marinare le cipolle per la carne
La cipolla è un prodotto sempre presente in cucina. Aggiunge spezie e sapore a qsiasi piatto, ma il suo vero potenziale si rivela qdo viene messa sott’aceto.
My vi spiega come preparare uno snack croccante adatto a insalate e piatti caldi.
Vi consigliamo di leggere il nostro materiale: Il segreto dei cuochi: svelato un modo ingegnosamente semplice per tagliare le cipolle senza strappi
Qi cipolle scegliere per il decapaggio
Le cipolle bianche hanno un sapore più marcato e rimangono croccanti anche dopo la marinatura, mentre le cipolle rosse sono più tenere e leggermente dolci. È importante che i bulbi abbiano all’incirca le stesse dimensioni: questo faciliterà il taglio e garantirà un’immersione uniforme nella marinata, scrive My.
Tecnica di taglio
Le cipolle devono essere tagliate ad anelli o mezzi anelli sottili. L’uso di un coltello affilato è essenziale: uno strumento smussato schiaccia l’ortaggio, che rilascia il succo in eccesso e può rimanere amaro.
Per qto tempo mettere in salamoia le cipolle
Il tempo minimo è di circa venti minuti. Durante questo periodo, la cipolla ha già avuto il tempo di assorbire le spezie principali. È ottimale lasciarla nella marinata per un’ora, massimo un’ora e mezza. Se viene tenuta più a lungo, l’ortaggio perderà la sconsistenza e diventerà troppo morbido.
Consiglio utile: per eliminare l’amaro, prima della marinatura si consiglia di bollire le cipolle o di immergerle in una soluzione salina debole per circa quindici minuti.
Ricetta per le cipolle marinate per il kebab
Per la preparazione sono necessari
- 800 ml di acq
- 3 bulbi medi;
- 6 cucchiai di aceto al 9%;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 30 g di aneto fresco;
- mezzo cucchiaino di sale;
- pepe nero macinato;
Tagliare la cipolla ad anelli sottili, lavare e tritare l’aneto. In una ciotola profonda mescolare aceto, acq zucchero e sale, mescolare bene. Aggiungere la marinata alla cipolla e all’aneto, cospargere di pepe e mescolare ancora una volta. Successivamente, è necessario lasciare le cipolle in infusione per mezz’ora, dopodiché scolare il liquido.
Come friggere velocemente le cipolle croccanti / Infografica: My
Gdate il video su come marinare le cipolle per la carne:
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Fonte: My
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