Per rendere tenero un piatto di carne e non farlo seccare durante la frittura, è sufficiente aggiungere un ingrediente non scontato.
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Come cucinare carne macinata succosa – perché aggiungere una mela alla carne macinata / Collage: My, foto: depositphotos.com
Imparerete:
- Come preparare una carne macinata succosa
- Perché aggiungere una mela alla carne macinata
- Cosa aggiungere alle cotolette per renderle succose
Di solito alla carne macinata si aggiungono pane, latte, cipolle e spezie. Ma c’è un ingrediente che può rendere il piatto particolarmente tenero e succoso.
My ci spiega perché le casalinghe esperte aggiungono una mela al macinato.
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Come la mela dà succosità alla carne macinata
Il succo di mela conferisce alla carne un leggero sapore agrodolce, che si armonizza con il contenuto naturale di grassi della carne di maiale o di manzo, spiega il portale Pysznosci. In una cotoletta pronta, il frutto è qi invisibile, ma è proprio lui a rendere il sapore più profondo e interessante. Inoltre, la mela trattiene l’umidità, per cui le cotolette rimangono succose anche dopo la frittura.
Qi varietà scegliere
I cuochi consigliano di utilizzare mele con un’acidità pronunciata. Le migliori sono le Antonovka, le Simirenko o le Granny Smith. Non solo manterranno la succosità, ma daranno al ripieno un piacevole equilibrio di sapori.
Come aggiungere una mela
Il frutto deve essere privato della buccia e dei semi, grattugiato su una grattugia a grana grossa e mescolato con la carne macinata nella fase in cui sono già stati aggiunti pane e spezie. In questo modo la mela si distribuirà uniformemente nell’impasto e darà la consistenza desiderata.
Ricetta per scaloppine succose con mela
Per la preparazione sono necessari
- 500 g di carne macinata di maiale e di manzo;
- 1 mela media;
- 3 fette di pane raffermo;
- 50 ml di latte;
- 5 cucchiai di pangrattato;
- 2 cucchiai di olio di girasole;
- sale, pepe e le spezie preferite.
Ammollare il pane nel latte per 10 minuti, quindi strizzarlo e aggiungerlo al macinato con metà del pangrattato. Condire il composto e lasciarlo riposare per qche minuto. Aggiungere la mela grattugiata, mescolare e formare le cotolette con le mani bagnate. Passare nel pangrattato rimanente e friggere in olio fino a doratura.
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Le cotolette risultano tenere, gonfie e succose. La mela non interrompe il sapore della carne, ma lo enfatizza. Questo metodo può essere utilizzato anche per polpette o polpettoni, il che lo rende universale nella cucina di casa.
Come preparare una carne macinata perfetta per le cotolette / Infografica: My
Gdate un video su come preparare deliziose cotolette di maiale fatte in casa:
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Fonte: Pysznosci
Pyszności è il nome di un libro di cucina e dell’omonimo sito web in polacco, che può essere tradotto come “Delizie”. Contiene ricette e idee di cucina incentrate sulla preparazione di una varietà di piatti e dessert.
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