Bisogna prestare attenzione al contenuto di fibre e all’assenza di additivi inutili.
Diversi tipi di pane hanno effetti diversi sull’organismo / foto depositphotos.com
Con un’ampia varietà di pane, può essere difficile decidere qe pagnotta scegliere per i panini. Infatti, non tutti i pani per tramezzini sono ugi in termini di benefici per la salute. Alcuni sono ricchi di ingredienti integrali e contengono una varietà di nutrienti, mentre altri possono contenere additivi, conservanti, zuccheri aggiunti e livelli estremamente elevati di sodio, scrive Real Simple.
“Gli ingredienti e i metodi di preparazione sono fondamentali nella scelta del pane”, afferma Brittany Brown, nutrizionista e proprietaria di Feeding Babies Nourishing Souls in Nuova Scozia, Canada.
Con l’aiuto dei nutrizionisti, è possibile scegliere il pane per sandwich più sano da cercare durante la prossima spesa.
“Qdo si tratta di classificare il pane come sano o meno, le calorie non dicono tutto. Per scegliere un pane più sano, cercherei fibre e un basso contenuto di zuccheri aggiunti”, condivide Caitlin Gippley, M.S., nutrizionista certificata, podologa ed educatrice del diabete a Cleveland, Ohio.
Spesso sceglie pani che contengono almeno tre grammi di fibre per aumentare il senso di sazietà. Inoltre, questo carboidrato complesso è un regolatore della glicemia e favorisce la digestione. Gippley osserva anche che “meno zuccheri aggiunti significa meno crolli di energia, meno voglia di cibo e un minor rischio di infiammazione e aumento di peso”.
Nel frattempo, Brown predilige i pani per sandwich con ingredienti minimi. “Ricordate che per fare il pane servono solo cereali, acq sale e, a volte, lievito; tutto il resto può essere un’aggiunta non necessaria”, spiega. La maggior parte degli ingredienti misteriosi, come gli additivi, i conservanti e i coloranti, non hanno le prove necessarie per comprendere i loro benefici a lungo termine per la salute.
“Il pane più sano è quello che vi aiuta a raggiungere i vostri obiettivi di salute generali”, aggiunge Alexis Lowe, nutrizionista e dietista certificata presso Top Nutrition Coaching, spiegando che alcune persone possono avere bisogno di meno calorie, mentre altre possono puntare a massimizzare l’apporto di fibre o a ridurre al minimo l’apporto di sodio scegliendo il pane. Puntare su livelli di sodio inferiori a 200 milligrammi per porzione è un’ottima regola per evitare di esagerare con questo minerale, che può far aumentare la pressione sanguigna se consumato eccessivamente per un lungo periodo di tempo.
Il pane più sano per i panini
Tutti e tre i nutrizionisti concordano sul fatto che la scelta migliore per i panini è il pane integrale germogliato al 100%.
“Il pane integrale al 100% è un’ottima opzione in qto ricco di sostanze nutritive (come le vitamine del gruppo B e minerali qi ferro, zinco, potassio, magnesio, selenio e fosforo) e di fibre. Contiene tutti e tre gli strati del chicco – germe, crusca ed endosperma – il che aumenta il contenuto di fibre rispetto al pane bianco”, spiega Lo. Ha anche un indice glicemico più basso rispetto al pane bianco, il che comporta meno picchi e cali improvvisi nei livelli di zucchero (e di energia) nel sangue. Il consumo di cereali integrali (compreso il pane) è associato a un minor rischio di malattie croniche.
Per qto rigda i cereali germogliati, Brown osserva che “i cereali germogliati sono al massimo del loro valore nutrizionale”, quindi questo pane contiene più proteine, fibre e acidi grassi omega-3 del normale pane bianco o integrale”. Il risultato è un pane più sostanzioso e nutriente che aiuta anche a ridurre le infiammazioni. Inoltre, il pane germogliato tende ad avere un contenuto di glutine inferiore per coloro che sono sensibili alle proteine del grano.
“Questo tipo di pane è anche disponibile e venduto nella maggior parte dei negozi, spesso offerto da marchi per renderlo più accessibile”, aggiunge Lo.
Tuttavia, è importante non farsi ingannare da certe marche di pane “di grano”. “Stranamente, molti tipi di “pane di grano” che sembrano essere salutari sono poveri di fibre e contengono più zuccheri aggiunti di qto ci si possa aspettare”, dice Gipli. Per evitarlo, cercate le etichette “100 per cento” o “integrale” sul pane di frumento e assicuratevi di controllare l’elenco degli ingredienti.
Come il pane integrale influisce sull’organismo
Come promemoria, il pane integrale contiene più fibre. Essa alimenta i batteri benefici dell’intestino che aiutano a scomporre il cibo, sostengono il sistema immunitario e svolgono un ruolo anche nell’umore e nella salute del cervello. Questo tipo di pane contiene non solo fibre ma anche sostanze nutritive di cui il corpo ha bisogno, anche se la qtità esatta può variare da tipo a tipo.
